Аппарат для жареного мороженого KCB 2Y/2F одинарный F135

Аппарат для жареного мороженого KCB 2Y/2F

Аппарат для приготовления жареного мороженого. Оборудование этого типа активно используется в кафе и точках продаж на улице и в торговых центрах.

Технологию назвали жарением вследствие похожести на жарку блинов, когда тесто тонким слоем выливается на сковороду. Однако здесь на рабочую панель аппарата выливается подготовленная молочная смесь с добавками свежих фруктов или ягод. Сковорода - а именно так называют рабочую поверхность - при этом охлаждается до очень низкой температуры, благодаря чему происходит быстрое отвердевание продукта.

В процессе приготовления фруктово-молочную смесь быстро и тщательно перемешивают специальными шпателями, а затем разравнивают тонким слоем по поверхности сковороды. Застывшую массу снимают шпателем, образовывая при этом роллы - трубочки готового десерта. Фризер для производства жареного мороженого - это установка с низкотемпературным режимом на плоской рабочей поверхности. Быстрое охлаждение сковороды достигается с помощью компрессора, мощность которого и определяет продуктивность установки.